营养掘金:最好的食物?


Karen Wagner,Ms,Rd
Karen Wagner,Ms,Rd

与癌症有关的营养有一定数量的拔河。一方面,在食物中发现的化学品频繁的“发现”似乎有助于“战斗”癌症。常见的化学物质通常只是特定植物中发现的许多人之一,它是孤立研究的。这些信息非常令人兴奋,并且经常为“多吃水果,蔬菜,豆类,坚果和全谷物”的一般建议提供支持。另一方面,这些发现可能导致对与此信息有关的困惑。每天都应该有多少西兰花?姜黄,绿茶,蓝莓,核桃,红葡萄酒,菠菜,苹果,洋葱,牛至呢?甚至更具异国情调的食物,这些食物通常不是我们饮食的一部分,如Acai,Noni,Goji或Miyake蘑菇?人们是否真的受益于将这些食物作为粉末或补充剂获取?

有“最好的饮食”或有“最好的食物”?这些术语在杂志上使用了很多杂志和短期新闻群体,并且通常基于最近的研究进入食物中的某些化学品。然而,难以进入更相关的条款,术语“最佳食物”是什么意思。当人们问我时,“什么是最好的食物”,我认为他们的意思是“食物的结合,可以向我保证患有癌症的最低风险,或复发的最低风险?”事实是,即使在该地区持续的所有令人兴奋的研究,我也不知道。我真的没有全面的方式来排名彼此的食物。西兰花比核桃好吗?西兰花确实具有更多的维生素C和一种特定的化学品,称为吲哚-3-甲醇,通常研究乳腺癌预防,但核桃有蛋白质,ω-3脂肪和称为白藜芦醇的化学物质,也可能对抗乳腺癌,但在一个不同的方式。洋葱在癌症比大蒜更有效吗? If someone doesn’t like green leafy vegetables or beans, is there some other way for that person to get the known benefits from these foods. Is drinking one soda bad? What about one soda every day?

底线是,科学界都知道一些非常具体的东西,例如身体的某些解毒系统受到西兰花的特定化学品的影响,我们知道一些非常一般的东西,例如吃大量的水果和蔬菜似乎有助于帮助reduce someone’s risk for developing certain cancers. The area in the middle however, is very great. So far, the best advice I’ve seen is from Micheal Pollan: “Eat food, not too much, mostly from plants.” As an added step, you can see how many different kinds of plants you are eating in a day, or a week. I may not know if broccoli is better than walnuts, but I know they both have chemicals that have been shown to be healthy. Instead of trying to figure out which is better, I recommend including them both, along with many other fruits, vegetables, beans, whole grains and nuts. That way, when the next “best food” comes along, you’ll already be eating it!

一个想法“营养掘金:最好的食物?

  1. 有一个Facebook帖子询问服务大小。这是凯伦的回复:
    服务大小是另一个令人困惑的问题,当然是我们没有完美信息的灰色区域之一!USDA规定了建议的大多数食物的“服务尺寸”,例如为蔬菜烹制的½杯,包括西兰花,或1盎司的螺母(通常约为¼杯)。有关这些服务大小的更多信息,请访问http://www.choosemyptate.gov/。这些服务大小可以与人们吃的不同。除了建议的送达尺寸与人们实际吃的区别之外,还有什么浓度的健康植物化学品在研究中使用。通常,当科学家在实验室进行实验时,他们正在使用浓缩的蔬菜提取物,有时只有一个从蔬菜中提取的化学品。例如,保持西兰花,以摄取在实验室研究中使用的吲哚-3-咔啉(I3C)的量,您每天可能需要多吃10磅的西兰花。然而,我们也有一些来自长期营养研究的数据,即每天吃½ - 1杯芸苔蔬菜的人(这家蔬菜家族包括西兰花,也是花椰菜,白菜,羽衣甘蓝,布鲁塞尔豆芽等)似乎有一个较低的乳腺和可能的前列腺癌的风险。同样,这是我们如何在细胞培养中有关从西兰花的集中提取物的一些非常具体的信息的一个完美的例子,我们有一些与这种化学品吃食物的数据似乎有一些好处,至少在一些人口中,但中间的灰色区域非常大。认识到提出这些建议的限制,每天从芸苔属家庭那里至少有1个服务(1/2杯或更多)蔬菜是大多数人的合理目标。 Brassica vegetables can interact with the medication Coumadin, however, so if you are on Coumadin or Warfarin, please talk with your doctor before making dietary changes. For more information on research into specific plant chemicals including I3C, please visithttp://www.aicr.org.在“战斗癌症”部分的食物中。

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